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媲美鸡排店的炸鸡排做法

时间:2019-04-16 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 鸡排是我们平时出门最常吃的小吃,大家小巷也到处能看见鸡排店。我们都知道外面卖的鸡排卫生不达标,油也不是好的,可是外面炸鸡排很香,每次经过鸡排店,那真的是很香。为了解馋,也为了卫生,可以自己动手炸。其实炸鸡排很简单的,下面就教教大家怎么炸出
 
 鸡排是我们平时出门最常吃的小吃,大家小巷也到处能看见鸡排店。我们都知道外面卖的鸡排卫生不达标,油也不是好的,可是外面炸鸡排很香,每次经过鸡排店,那真的是很香。为了解馋,也为了卫生,可以自己动手炸。其实炸鸡排很简单的,下面就教教大家怎么炸出又香有好吃的鸡排。
 
 

                         
                         
炸鸡排
                         
                         

食材:

鸡胸肉、腌肉调料包、辣椒粉、花椒粉、油、面包糠。腌肉调料包有盐、五香粉、糖、八角、茴香、酱油等配制而成。有的腌肉料有辣椒粉就可以不用加,但是如果你想吃麻辣的,建议加辣椒粉、花椒粉,又香又辣又麻,很好吃。
 
 

做法:

1.鸡胸肉,洗净,用厨房吸水纸巾把多余的水吸干,然后对半切,不要断,这样就变成一个大鸡排,肉的厚度刚刚好。不切肉会太厚,炸的时候容易柴。对半切之后放调味料,均匀搅拌,腌制3小时,如果天气热,用保鲜包裹,放入冰箱。
 
 
2.腌制好的肉,外表均匀裹一层面包糠。面包糠让炸出来的肉更加酥香,颜色金黄,增加口感。
 

 
3.炸锅倒入适量的油,油温160度左右,放入油锅,炸至金黄,翻转另外一面继续炸。油温判断:可以放一根生葱,如果葱入锅立刻浮起来,说明油温可以炸鸡排。
 
 
4.炸熟的鸡排,捞出,把油温调高到180度,放入鸡排,炸10秒。立刻捞出,沥干油,这样个步骤叫回炸,让鸡排更加酥香,不油腻。
 
 
5.炸好的鸡排,放在砧板上,切块,吃的时候加番茄酱,也可以直接吃。鸡排切块不仅方便食用,吃的时候更加鲜香,过瘾。
 
 

烹饪小贴士:

1.鸡胸肉要选择新鲜、厚、紧实的,这样的对半切炸出来的就是大鸡排,口感好。

2.鸡排腌制时间一定要足够,才入味,天气热鸡蛋放冰箱。

 
 
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