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罗非鱼怎么做好吃 烤罗非鱼的做法

时间:2019-04-16 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 川菜之所以能稳居八大菜系之中,当然有它独特的魅力,做法讲究。鱼大家肯定都吃过,不是清蒸就是红烧,有点吃腻了,像川菜之中的水煮鱼,因为太辣,所以有的人不喜欢吃,其实可以换一种思路。其实我们可以用川菜的做法做家常菜,特别好吃。 罗非鱼呢,相信大
 
川菜之所以能稳居八大菜系之中,当然有它独特的魅力,做法讲究。鱼大家肯定都吃过,不是清蒸就是红烧,有点吃腻了,像川菜之中的水煮鱼,因为太辣,所以有的人不喜欢吃,其实可以换一种思路。其实我们可以用川菜的做法做家常菜,特别好吃。
 
罗非鱼呢,相信大家都吃过,无论是清蒸还是红烧,那滋味特别的鲜嫩可口,今天呢,也不清蒸,也不红烧,福建烹饪学校教大家一种用川菜的做法来烤罗非鱼。

 
        

                         
                         
烤罗非鱼
                         
                         

准备主料:

福寿鱼1条大约2斤、甜玉米1个、白菜1颗、金针菇半斤、豆腐100克            
 

准备辅料:

盐适量、大蒜25克、小葱50克、姜1块、香草50克、豆瓣酱2勺、酱油适量、芹菜10克、植物油适量
 
                
 

制作方法:

1.先来收拾买来的罗非鱼,把鱼开膛破肚,掏掉鱼肠子,然后把鱼鳃掏掉。最后用刀逆着刮掉鱼鳞,都刮好之后把鱼里里外外用自来水冲洗两遍然后控下水。
 
2.罗非鱼放在菜板上,改刀。就是用菜刀斜着在两面鱼身上个划3刀,这样做的时候容易入味儿。切好之后我们把鱼放在一个塑料盆里面,撒上一些盐涂抹均匀后腌制15分钟。
 

 
3.把蒜、小葱、芹菜还有姜切碎,放在碟子里面备用。白菜剥掉外面的菜帮子,然后中间劈开,切掉底部的硬根,最后把白菜切成白菜条就行。甜玉米扒开,用刀切成段,放在盆里备用。
 
4.这时候鱼腌制的差不多了,我们把腌制好的鱼用自来水冲洗一下去掉表面的盐分。然后控水,准备一个小碗里面倒入少许食用油。用刷子蘸着油均匀刷在鱼的两面,然后底部垫锡纸放在烤盘上放入烤箱。烤制时间不宜太长,只需要把鱼的表面烤成金黄色就行。
 
 
5.起锅烧油,油温五成热的时候,把刚才准备好的姜、蒜、芹菜放入锅里爆香,然后加入豆瓣酱,倒水。这时候加入一些酱油和盐,等锅里水烧开的时候把白菜段和甜玉米放进去煮。最后把刚才烤鱼放进锅里面煮一下入味儿,小火焖煮。如果有香菜的话可以加入一些香菜味道会更好。等鱼煮熟之后关火,鱼盛放在一个不锈钢盆里面。
 
 
6.​起锅烧油,等油温非常高的时候锅里面可以加入一些花椒、大料之类的炸香。然后端起锅,拿热油泼在盆里面这时候菜就完成了,由于热油温度高建议不要把盆放在玻璃茶几上。
 
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